Il cestino per le meringhe

Capita spesso di preparare qualche pietanza utilizzando solo il rosso dell'uovo pensando prontamente di trasformare gli albumi in soffici spumiglie. Succede anche, di volerle offrire agli ospiti con una bibita fresca, presentandole in un contenitore speciale. In un cestino giallo, realizzato in men che non si dica. Chissà perchè, mi sono ricordata di quei cestini che si usavano tempo fa, induriti con lo zucchero. Ho preso un bicchiere da bibita come misura e dopo aver fatto una base con punti alti fitti, ho continuato,  con punti alti molto più radi, fino a raggiungere un'altezza di circa 10 cm. Per dargli sostegno ho provato questa ricetta trovata dopo varie ricerche in ALE DOLCE ALE.

Preparare uno sciroppo di zucchero (zucchero+ acqua) facendo bollire la soluzione per pochi minuti a fuoco basso al fine di far sciogliere completamente i cristalli di zucchero. In quale proporzione? 4 cucchiai colmi di zucchero + 5 cucchiai d'acqua per un indurimento molto forte; per indurimenti più leggeri aumentare la quantita di H2O.
Vantaggi/svantaggi: si ottiene un indurimento assai valido ed i manufatti bianchi conservano il loro candore.

L'ho poi messo in forma sul bicchiere e fatto asciugare in forno a 75°. Non ricordo per quanto tempo, ogni tanto controllavo e quando mi è sembrato abbastanza rigido ho spento il forno e l'ho lasciato raffreddare.

Ho pensato che gli ospiti avrebbero gradito anche il profumo delle foglie di menta e i fiori di achillea.